Apa Ya, Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder? Simak Penjelasan Lengkapnya di Sini!
-
by gustisania - 9 August 2023
Serupa tapi tak sama, ini dia perbedaan baking soda dan baking powder!
Hidup di dunia kuliner seringkali membuat kita bertanya-tanya, apa sebenarnya perbedaan baking soda dan baking powder? Mungkin beberapa dari kalian sudah familiar dengan kedua bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue anniversary simple kecil ini, tapi apakah kamu benar-benar tahu beda dari dua bahan bubuk ini?
Jangan khawatir! Kali ini, Kostmin akan memberikan penjelasan tentang apa bedanya antara baking soda dengan baking powder yang sering kita temuin di toko bahan kue. Jadi, tetaplah disini dan siap-siap untuk menambahkan wawasanmu dalam mengolah makanan kesukaanmu!
Apa Itu Baking Soda?
Baking soda, juga dikenal sebagai soda kue atau natrium bikarbonat, adalah bahan kimia yang umum digunakan dalam proses memasak dan pembuatan roti untuk menghasilkan hasil yang mengembang dan renyah.
Baking soda bersifat basa dan dapat digunakan sebagai agen pengembang yang menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan zat asam dalam adonan.
Fungsi utama baking soda adalah untuk mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang ringan pada produk akhir.
Ketika baking soda bereaksi dengan zat asam seperti cuka, yogurt, atau jus lemon dalam adonan, gas karbon dioksida dilepaskan. Gas ini terperangkap dalam adonan dan membuatnya mengembang selama proses memanggang.
Namun, perlu diingat bahwa penggunaan baking soda harus hati-hati dan tidak berlebihan, karena jika terlalu banyak digunakan, rasa metalik dan bau soda dapat tercium pada produk akhir.
Kalo Baking Powder?
Baking powder adalah campuran bahan kimia yang juga digunakan sebagai agen pengembang dalam proses memasak. Bahan membuat kue yang satu ini mengandung natrium bikarbonat (baking soda) dan asam tartarat atau monokalsium fosfat sebagai bahan asam.
Baking powder sudah dicampurkan dalam proporsi yang tepat untuk menghasilkan hasil yang baik tanpa perlu menambahkan bahan asam tambahan.
Jenis bubuk berikut memiliki dua jenis, yaitu “single-acting” (bertindak satu kali) dan “double-acting” (bertindak dua kali). Baking powder single-acting melepaskan gas karbon dioksida hanya saat terjadi kontak dengan cairan dalam adonan.
Sementara itu, baking powder double-acting melepaskan gas karbon dioksida dalam dua tahap, yaitu saat terjadi kontak dengan cairan dan saat terkena panas selama memanggang.
Baking powder sangat praktis digunakan karena sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk pengembangan adonan. Namun, seperti baking soda, penggunaan baking powder juga harus sesuai dengan petunjuk pada resep agar menghasilkan produk akhir yang baik.
Info wajib baca: 5 Makanan Khas Aceh yang Lezat dan Wajib Dicoba Selain Mie Aceh
Perbedaan Antara Baking Soda dan Baking Powder
Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan adonan kue dan roti untuk menghasilkan adonan yang mengembang dan lembut
Meskipun keduanya digunakan untuk tujuan yang serupa, mereka memiliki perbedaan dalam komposisi, mekanisme kerja, dan penggunaan. Mari kita lihat lebih dekat perbedaan antara baking soda dan baking powder.
1. Komposisi
Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah senyawa kimia yang bersifat basa. Ini berarti baking soda dapat bereaksi dengan bahan asam dalam adonan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, yang bertanggung jawab atas pengembangan adonan. Namun, baking soda sendiri tidak memiliki rasa atau efek pengembang jika tidak ada bahan asam dalam adonan.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara baking soda, bahan asam (seperti krim tartar), dan bahan pengisi seperti tepung jagung atau tepung terigu. Baking powder hadir dalam dua jenis: single-acting dan double-acting. Yang pertama menghasilkan gas karbon dioksida segera setelah dicampurkan dengan cairan, sementara yang kedua menghasilkan gas karbon dioksida saat dipanaskan dalam proses memasak.
2. Mekanisme kerja
Ketika baking soda terpapar bahan asam, seperti yogurt, cuka, atau jus lemon, terjadi reaksi kimia yang disebut reaksi asam-basa. Reaksi ini menghasilkan gas karbon dioksida dalam bentuk gelembung-gelembung kecil, yang mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang ringan.
Baking powder, terutama yang double-acting, memiliki dua tahap reaksi. Tahap pertama terjadi saat bahan asam dicampur dengan cairan, menghasilkan sedikit gas karbon dioksida. Tahap kedua terjadi saat adonan dipanaskan dalam oven. Ini memungkinkan adonan untuk mengembang lebih lama selama proses memasak.
3. Penggunaan
Penggunaan baking soda dan baking powder dalam adonan kue dan roti harus diperhatikan dengan cermat. Baking soda efektif dalam adonan yang mengandung bahan asam, seperti adonan kue yang mengandung yogurt, jus lemon, atau cuka. Namun, penggunaan berlebihan baking soda dapat menyebabkan rasa metalik atau pahit pada produk akhir.
Baking powder lebih fleksibel karena sudah mengandung bahan asam dalam komposisinya. Oleh karena itu, baking powder dapat digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan asam tambahan. Namun, perlu diingat untuk tidak menggunakan terlalu banyak baking powder, karena ini dapat memberikan rasa yang tidak enak pada adonan.
4. Substitusi
Dalam beberapa situasi, baking soda dan baking powder dapat saling menggantikan, tetapi penggunaannya harus disesuaikan dengan komposisi adonan. Jika resep meminta baking soda tetapi kamu hanya memiliki baking powder, gunakan sekitar 3 kali jumlah baking powder yang diperlukan.
Jika resep meminta baking powder dan kamu hanya memiliki baking soda, tambahkan bahan asam seperti yogurt atau cuka untuk mengaktifkan baking soda.
Info wajib baca: 4 Resep Mudah dan Lezat: Cara Membuat Kue Kacang yang Lembut dan Renyah
Dalam kesimpulannya, baking soda dan baking powder adalah dua bahan penting dalam dunia pemanggangan.
Perbedaan utamanya terletak pada komposisi, mekanisme kerja, dan penggunaan yang tepat. Penting untuk memahami karakteristik keduanya agar dapat menciptakan adonan yang lezat dan mengembang dengan baik.
Nah, sekarang udah tau, kan apa perbedaan baking soda dan baking powder? Kalo udah tau, kamu udah bisa bikin kue-kue yang enak pake dua bahan ini biar kuemu makin menarik dan enak!
Minum di tangan kanan, hp di tangan kiri. Mau tahu informasi kekinian? Kepo-in sosial media Infokost sini! Scroll terus beragam konten seru dan menarik Twitter @infokost, Instagram @infokost, dan TikTok @infokostid. Nggak sampai bikin jempol pegal!
Cek Info Kost di Kotamu:
