by 
Gulai kambing menjadi menu favorit karena resep dan cara masaknya yang relatif mudah
Jelang Idul Adha, pastinya kamu bakal akrab banget, nih, sama yang namanya daging kambing. Nah, daripada kamu bingung mengolah stok daging yang melimpah, mending olah jadi gulai kambing saja!
Gulai kambing merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Kaya akan rempah-rempah dan bumbu, gulai kambing memanjakan lidah dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Makanan nikmat ini juga ternyata bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Penasaran bagaimana resep dan cara masak gulai kambing? Yuk, simak artikel ini sampai habis!
Menikmati Gulai Kambing
Gulai kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari daging kambing dan dimasak dengan bumbu rempah-rempah. Dalam pembuatannya, daging kambing agar tidak bau dan empuk biasanya dibumbui dengan campuran berbagai macam rempah seperti kayu manis, cengkih, kapulaga, serta daun salam.
Ciri khas gulai kambing adalah kuahnya yang gurih dan aromatik karena penggunaan santan kelapa dalam proses memasaknya. Selain itu, rasa pedas pada gulai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing melalui penyesuaian jumlah cabai.
Gulai sendiri merupakan masakan tradisional Indonesia yang sudah ada sejak zaman dahulu. Namun hingga saat ini masih sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia baik di perkotaan maupun di pedesaan.
Info wajib baca: Aneka Resep Tongseng Kambing Nikmat | Bisa Buat Sendiri di Rumah!
Resep dan Cara Masak Gulai Kambing
Masak gulai kambing pun relatif mudah dimasak di rumah. Berikut adalah resep gulai kambing yang dapat kamu coba sendiri di rumah:
Bahan
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan tambahkan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 1-2 jam.
- Sesuaikan rasa kuah dengan menambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar hingga kuah menyatu dengan daging.
- Angkat dan hidangkan gulai kambing hangat bersama nasi putih.
Jenis-jenis Gulai Kambing
Selain gulai kambing, terdapat beragam jenis gulai kambing lainnya yang memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri. Berikut adalah beberapa jenis gulai kambing yang patut kamu coba:
1. Gulai Kambing Padang
Gulai Kambing Padang merupakan varian gulai yang berasal dari Sumatera Barat. Tak hanya itu, gulai ini juga memiliki kuah kental dengan rempah-rempah yang khas seperti cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan kunyit. Nah, Gulai Kambing Padang biasanya disajikan bersama nasi putih dan kerupuk kulit sebagai pelengkap.
2. Gulai Kambing Betawi
Ada pula Gulai Kambing Betawi yang menjadi ciri khas Jakarta dengan menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Gulai ini memiliki rasa yang lezat dengan tambahan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
3. Gulai Kambing Jawa
Berbeda dari gulai pada umumnya, Gulai Kambing Jawa memiliki kuah yang lebih encer dibandingkan dengan gulai-gulai lainnya. Bumbu gulai ini terdiri atas rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kunyit. Gulai Kambing Jawa biasanya disajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi.
4. Gulai Kambing Sumatera
Mirip dengan gulai dari Padang, gulai ini memiliki cita rasa pedas dengan tambahan cabai rawit, cabai merah, dan cabai hijau. Bumbu-bumbu seperti serai, daun jeruk, dan asam kandis juga memberikan rasa segar dan khas pada gulai ini.
Info wajib baca: Khasiat Luar Biasa Kunyit dan Madu untuk Kesehatan Tubuhmu
Tips Mengolah Daging Kambing agar Empuk
Dalam mengolah daging kambing, salah satu tantangan yang sering dihadapi adalah membuat daging empuk. Meskipun mungkin terdengar mudah, namun memasak daging kambing bisa menjadi rumit jika tidak dilakukan dengan benar.
Maka dari itu, pilihlah potongan daging paling tepat untuk jenis masakan yang ingin kamu buat. Pastikan juga bahwa dagingnya masih segar dan berkualitas baik.
Setelah itu, rendamlah potongan daging dalam bahan asam seperti air jeruk nipis atau cuka selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini akan membantu melunakkan serat-serat pada daging.
Kemudian, gunakan teknik pengolahan yang tepat sesuai dengan resep masakan. Jika ingin menggoreng atau menumis, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan potongan-potongan daging tersebut ke dalam wajan.
Jangan lupa untuk juga diamkan sejenak setelah matang supaya hasil masakan lebih lezat dan empuk saat dikonsumsi. Terakhir dan tak kalah pentingnya, jangan pernah menusukkan garpu ke dalam potongan-potongan daging ketika sedang dimasak karena hal tersebut dapat menyebabkan keluarnya zat dari dalam daging sehingga membuat tekstur menjadi keras.
Daging kambing memang memiliki rasa yang kuat dan unik, namun dengan mengolahnya dengan tepat kita bisa mendapatkan gulai kambing yang nikmat dan empuk.
Nah, apa kamu siap menjadikan gulai kambing sebagai masakan andalanmu saat Idul Adha nanti? Atau kamu punya rekomendasi olahan kambing lainnya? Yuk, tulis jawaban kamu di kolom komentar!
Sering gabut dan ingin cari informasi berkualitas? Misalnya cara hemat supaya cepat jadi sultan? Atau rekomendasi kost terbaik di sekitarmu? Yuk, langsung saja cek sosial media Infokost di Twitter @infokost, Instagram @infokost, dan TikTok @infokostid.
Ada banyak tips dan info menarik lainnya yang bisa bikin gabutmu jadi lebih bermanfaat, lho. Nggak percaya? Langsung cek aja!
Cek Info Kost di Kotamu:
